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Curso Cocina Profesional Online

CENTRO ARANDA FORMACIóN
Tipo de FormaciónCurso Online
DuraciónA Consultar
PrecioA Consultar

Programa

TopFormacion ha seleccionado de entre 226 Cursos Cocina ,este Curso para ti. El Curso Online Cocinero Profesional se imparte en modalidad Online.
Si te gusta cocinar y quieres trabajar como Cocinero, no dudes en prepararte nuestro curso de Cocina Profesional.
En la Escuela de Hostelería Grupo Aranda Formación te enseñaremos todas las técnicas para convertirte en pocos meses en un gran chef.

-Formación Práctica y Presencial
-3 Títulos al Precio de 1
-Agencia de Colocación Autorizada por el SEPE
-Profesores Expertos
-Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS
-Matrícula ABIERTA 2018
-Financiación SIN INTERESES en 12 meses
-Profesores de Prestigio

Titulación
Cuando finalices tu formación con nosotros, recibirás los siguientes diplomas:
-Título de Cocina Profesional
-Título de Cocina Creativa.
-Título de Manipulador de Alimentos.
-Título de Creación de Empresas.
-Certificado e manejo de hornos RATIONAL.

Temario

Diseño y gestión de una cocina profesional
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
Diseño higiénico de una cocina profesional
Fundamentos de la cocina y el servicio
Estructura de la cocina
Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias

TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Trazabilidad
Recepción de materias primas
Almacenamiento de alimentos
Conservación de materias primas

Cocina nacional e internacional
TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
TEMA 4.-  SALSAS INTERNACIONALES
TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.

Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
Sistemas de producción
Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
Descripción y tipos de servicios

TEMA 2.- DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA
Mise en place
Documentación de un servicio y postservicio

TEMA 3.- MENÚS
Tipos de menús
Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú

TEMA 4.- A LA CARTA
El concepto de carta

TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
Nuevas tecnologías para la producción culinaria
Texturas
Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío

TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
Concepto de decoración en cocina.
Los sentidos
Técnicas de decoración
Herramientas para la decoración.
Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones.
Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
Brotes o germinados y flores

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