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Curso Certificado De Profesionalidad De Cocina

CENTRO ARANDA FORMACIóN
Tipo de FormaciónCurso Presencial
DuraciónEste curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas en empresas con una duración de 80 horas.
PrecioA Consultar

Programa

TopFormacion ha seleccionado de entre 225 Cursos Cocina ,este Curso para ti. El Curso Certificado de Cocina se imparte en modalidad presencial en Madrid. Prácticas durante el curso en nuestras cocinas con profesores especializados.

-Formación Práctica y Presencial
-Profesores Expertos. Chefs de reconocido prestigio.
-Titulación con carácter oficial expedida por el SEPE
-Agencia de Colocación Autorizada por el SEPE

Esta titulación tiene carácter oficial en todo territorio nacional y son expedidos por el SEPE (servicio público de empleo estatal) y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.

Este curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas en empresas.

-Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS
-Matrícula ABIERTA 2018
-Financiación SIN INTERESES en 12 meses
-Profesores de Prestigio

SOMOS AGENCIA DE COLOCACIÓN - 9900000468

Nuestro principal objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo en pocos meses.

Prácticas profesionales
Nuestros alumnos del certificado de profesionalidad de cocina, realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación como chef.
-Prácticas en nuestras instalaciones con expertos cocineros.
-Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio.

Titulación
Gracias al Certificado de Profesionalidad de Cocina podrás trabajar en:
-Restaurantes
-Hoteles
-Cruceros
-Centros Sanitarios
-Escuelas Infantiles
-Empresas de Catering
-De Forma Independiente

Temario

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
Las empresas de restauración
El departamento de cocina
La restauración diferida
Las ofertas gastronómicas
Nutrición
Gestión y control de calidad en restauración
Aprovisionamiento externo de géneros
Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Recepción y almacenamiento de provisiones
Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 2. Materias
Regeneración de vegetales y
Preelaboración de vegetales y setas
Conservación de vegetales y setas.

UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y
Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
Materias primas
Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y
Materias primas
Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Conservación de carnes, aves, caza y despojos

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Hortalizas y legumbres secas. - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
Pastas y arroces - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
Huevos:
Técnicas de cocinado de hortalizas
Técnicas de cocinados de legumbres secas.
Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
Presentación y decoración de platos.

UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
Materias primas
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
Postres elementales.
Regeneración de productos utilizados en repostería
Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
Cocina moderna, de autor y de mercado.
Experimentación y evaluación de resultados

UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
Cocina española.
Cocina del resto de Europa.
Otras cocinas del mundo.

UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
Presentación de platos
Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

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