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Curso Especialista Profesional Gastronomía Nutrición

CENTRO I MAS D CAPACITACIóN PROFESIONAL
Tipo de FormaciónCurso Semipresencial
DuraciónA Consultar
Precio1.500,00€

Programa

TopFormacion ha seleccionado de entre 142 Cursos Hostelería ,este Curso para ti. El Curso Especialista Profesional Gastronomia Nutricion es semipresencial en Tenerife y Gran Canaria.

Aprovecha esta oportunidad y fórmate en:especialista, profesional, gastronomía, y nutrición, mejorando tus habilidades sobre . Este CURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan.

Euroinnova le da la posibilidad de conseguirespecialista, profesional, gastronomía, y nutrición, puede adaptarse al nuevo contexto con la realización delCURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición. Experto en gastronomía / Nutrición y dietética / Cocina / Turismo / Hostelería / Restauración.

Empieza un nuevo día con nuevos retos especialista, profesional, gastronomía, y nutrición. Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición tiene como objetivos: - conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.

Comienza la semana con una nueva meta: especialízate con nuestro CURSO ONLINE Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición, aprenderá todas las competencias necesarias sobre aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
Historia y evolución de la gastronomía
- Definiciones
- Los amigos del fuego
- La alimentación en el Antiguo Egipto
- Grecia
- La cocina en la Antigua Roma
- La Alta Edad Media occidental
- La cocina hispano-árabe
- La cocina renacentista
- Los productos del Nuevo Mundo
- La cocina del Siglo de Oro
- La cocina del siglo XVII
- La cocina de los siglos XVIII y XIX
- La cocina del siglo xx
- La cocina española actual

Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias
- concepto y origen de la alta cocina
- Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios

Tendencias actuales
- Tendencias gastronómicas
- Tendencias en alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
Gastronomía regional española
- Gastronomía de Andalucía
- Gastronomía de Aragón
- Gastronomía de Asturias
- Gastronomía de Baleares
- Gastronomía de canarias
- Gastronomía de Cantabria
- Gastronomía de castilla-La Mancha
- Gastronomía de castilla y León
- Gastronomía de Cataluña
- Gastronomía de Ceuta y Melilla
- Gastronomía de la comunidad Valenciana
- Gastronomía de Extremadura
- Gastronomía de Galicia
- Gastronomía de Madrid
- Gastronomía de Murcia
- Gastronomía de Navarra
- Gastronomía del País Vasco

Gastronomía internacional
- Las cocinas no europeas
- Las cocinas europeas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Breve introducción a los conceptos básicos

Concepto de alimentación, nutrición y dietética
- Nutrición
- Alimentación
- Relación entre la alimentación y la nutrición
- Dietética

Nutrientes y alimentos
La alimentación saludable
La dieta mediterránea
Hábitos alimenticios
Tipos especiales de alimentación
Breve historia de la nutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS NUTRIENTES
El contenido de los alimentos: los nutrientes

Clases de nutrientes
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- grasas
- Vitaminas
- Agua
- Minerales

Clasificación de los alimentos
Contenido energético de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Clasificación de los grupos de alimentos
Los grupos de alimentos básicos
- El grupo de la carne, el pescado y los huevos
- El grupo de la leche y los derivados lácteos
- El grupo del pan y las féculas
- El grupo de las verduras y hortalizas
- El grupo de las frutas
- El grupo de las grasas

Los grupos complementarios
- El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces
- El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES ENERGÉTICAS
Necesidades de energía
Componentes del gasto energético
Estimación del requerimiento diario
Métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético
- Métodos para medir el gasto energético por actividad
- Métodos para medir el gasto energético diario

Necesidades de proteínas
Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas
Relación calórico-proteica de la dieta
Requerimientos en condiciones de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
Alimentación infantil
- Recién nacido y primera infancia
- Alimentación del niño de uno a tres años
- Alimentación del niño de cuatro a seis años

La alimentación del adolescente
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- Recomendaciones nutricionales
- Problemas nutricionales de la adolescencia

La alimentación del anciano
- Nutrientes y requerimientos
- consumo de todos los nutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUILIBRIO ALIMENTARIO. CONCEPTO DE RACIÓN
Introducción
Concepto de ración
Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano
La frecuencia de las comidas
Un ejemplo práctico de alimentación adecuada
Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y TIPOS DE MENÚ
Concepto y relación de los diferentes platos del menú
Concepto y relación de los diferentes platos de la carta
Tipos de menús
- Menú de la casa
- Menú fijo
- Menú de banquetes y galas
- Menú de pensión
- Menú-carta

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