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Curso Ciclo Formativo De Grado Medio De Cocina Y Gastronomía

CENTRO FORBE
Tipo de FormaciónCurso Semipresencial
DuraciónA Consultar
PrecioA Consultar

Programa

TopFormacion ha seleccionado de entre 208 Cursos Cocina ,este Curso para ti. El Curso Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía es semipresencial en A Coruña (Santiago), Ourense, Pontevedra y Vigo.

El Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía te prepara para  trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes. Conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional.

Aprenderás también todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo  hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Conocerás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Así  podrás desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional con tareas tales como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y  confección de cartas, etc.

*La estructura de nuestro curso está enfocada a la superación de las pruebas libres que se celebran de manera anual en las distintas Comunidades Autónomas.

Temario

Módulo I. Introducción a la cocina profesional.

Módulo II. Organización interna.

Módulo III. Creación, equipamiento y elementos de una cocina.

Módulo IV. Materias primas.

Módulo V. Técnicas culinarias.

Módulo VI. Elaboraciones y productos culinarios.

Módulo VII. Conservación de alimentos.

Módulo VIII. Higiene y seguridad alimentaria.

Módulo IX. Manipulación de alimentos.

Módulo X. Manual práctico de pastelería.

Módulo XI. Dietética y nutrición.

Módulo XII. Cocina en miniatura.

Módulo XIII. Prevención de riesgos laborales.

Módulo XIV. Formación y orientación laboral (FOL). Convenio de hostelería.

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