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Curso Ayudante De Cocina

CENTRO DELENA FORMACIóN
Tipo de FormaciónCurso A Distancia
DuraciónA Consultar
Precio695,00€

Programa

TopFormacion ha seleccionado de entre 208 Cursos Cocina ,este Curso para ti. El Curso Ayudante de Cocina se imparte en modalidad a distancia. Oferta: Matrícula gratis ¿Te gustaría trabajar en el sector de la hostelería? Ahora puedes dedicarte profesionalmente a ello con el curso de Ayudante de cocina con prácticas con el que aprenderás todo lo necesario para convertirte en la mano derecha del chef. Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieren trabajar en el mundo de la hostelería y la restauración El material didáctico está desglosado en tres módulos con el que conocerás todo sobre cómo se clasifican los alimentos, medidas de higiene, recetas, etc. A parte de la formación teórica este curso consta de 100 horas de prácticas en empresas que te permitirá aplicar todos los conocimientos teóricos, sumando así un total de 350 horas de duración. No lo pienses más y matricúlate ya en nuestra iniciativa que te porporcionará todos los conocimientos necesarios para convertirte en un verdadero profesional.

Temario

MÓDULO I: EL ÁREA DE COCINA
TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
Lo que hemos aprendido

TEMA 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
- Seguridad e higiene en el trabajo
- La seguridad e higiene en la cocina
- Riesgos y medios de prevención
Lo que hemos aprendido

TEMA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Manipulación de alimentos
Lo que hemos aprendido

TEMA 4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
Lo que hemos aprendido

MÓDULO II: CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

TEMA 5. HORTALIZAS Y VERDURAS
- Hortalizas y verduras. clasificación según su especie y variedad. técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
- Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Lo que hemos aprendido

TEMA 6. PESCADOS Y MARISCOS
- Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo Lo que hemos aprendido

TEMA 7. CARNES, AVES Y CAZA
- Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
Lo que hemos aprendido

MÓDULO III: ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
TEMA 8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
- Clasificación y utilización de las principales salsas
Lo que hemos aprendido

TEMA 9. PRIMEROS PLATOS
- Introducción
- Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas
- Platos elementales a base de hortalizas
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales
- Platos elementales a base de pasta Lo que hemos aprendido

TEMA 10. SEGUNDOS PLATOS
- Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Lo que hemos aprendido

TEMA 11. PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Lo que hemos aprendido

TEMA 12. COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Cocina nacional y regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo Lo que hemos aprendido

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